Les vins parfumés des collines d'Ischia

Celui qui boira dans cette Coupe, sera rapidement prit par le désir d'Aphrodite "que pouvait-il y avoir dans cette Coupe de Nestor au point de déchaîner en l'homme un tel désir d'amour, un élan total de vit, de façon à le faire sentir léger et complètement adhérent à la danse de la nature, si ce n'est la boisson dionysiaque par excellence, le vin?"  

Vin et vignes apportés sur l'île d'Ischia par les colons grecs qui en cueillirent la fécondité du sol, si bien adapté à la culture d'une plante fondamentale pour la culture méditerranéenne, ou plutôt une plante avec laquelle voyagea la civilité elle même : la vigne. 

Ainsi, la culture des vignes et la production du vin sont présents sur l'île d'Ischia depuis de très nombreuses années; encore aujourd'hui l'emprunte grecque - formes d'élevage et de taille, type de cépage, vignoble terrassé - est très présente.  

Les vins parfumés des collines d'Ischia

Biancolella, forastera, uva rilla, san lunardo parmi les raisins à baie blanche (90%) et guarnaccia, piedirosso et cannamelu parmi les rouges (10%), représentent la structure portante de la viticulture de Ischia. 

Les cépages traditionnels sont très exubérants d'un point de vue productif : la moyenne est de 3 kg par plante (biancolella, guarnaccia, piedirosso). Les densités varient de 2000 à 5000 souches par hectare élevés à guyot sur des terrassements de murs à sec de tuf vert - la typique couleur du tuf local - qui suivent les courbes de niveau du terrain s'élevant de 1 à 5 mètres dans les zones de haute colline. 

Aujourd'hui en dépit de la diminution de la superficie utilisée par la viticulture à Ischia, elle a un potentiel productif d'environ 5 millions de bouteilles. 

Les vins parfumés des collines d'Ischia

Voicie la plus part des variétés : 

Cépages Blancs : Forastera 65%, Biancolella 20%, autres cépages 15%. Degré d’alcool minimum: 11%. Caractéristiques: couleur jaune doré, brillant; parfum délicat et agréable; goût sec, armonieux. Combinaison : crustacés et fruits de mer, grillade de poisson, poulpes, seiches. 

Ischia: Blanc supérieur. Cépages: Forastera 50%, Biancolella 40%, San Lunardo 10%. Degré d'alcool minimum: 12%. Caractéristiques: couleur jaune doré, parfum agréable, tendant à l'aromatique; goût sec. Combinaison : crustacés et fruits de mer, soupes de poisson, grillades et rôti de poisson, fritures.  

Les vins parfumés des collines d'Ischia

Ischia: Blanc Rouge, Cépages : Guarnaccia 50%, Piedirosso (Per'e Palummo) 40%, Barbera 10%. Degré d'alcool minimum: 11,5%. Caractéristiques : couleur rouge rubis plus ou moins intense, brillant; parfum vineux; goût sec. Combinaison: charcuterie, timballes de pâtes aux sauces de viande, rôti de viandes blanches, viandes rouges à l’étouffé ou grillées.  

En vacance sur l'île d'Ischia ne manquez pas de voyager à la découverte de la bonté des vins de l'île. Ischia propose un itinéraire dans les caves antiques où goûter le vin nouveau et savourer de traditionnels plats d'Ischia.  

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la renaissance

L'automne sur l'île d'Ischia est parfaite pour vivre une semaine de pause régénérante, pour retrouver le goût de la mer, pour se plonger dans le bien-être des thermes, pour découvrir les saveurs et les couleurs de la cuisine Ischitane qui commence à parfumer de champignons et châtaignes. Passer même un seul week-end sur l'île d'Ischia en automne vous rechargera d'énergies vitales pour affronter l'hiver avec un train d'avance.  

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance

L'automne est la meilleure saison pour vivre le bien-être thermal sur l'île d'Ischia, même pour un seul week-end de relax. Ce sera une pause régénérante pour s'offrir un peu de bien-être au cours d'une saison parmi les plus belles à vivre sur l'île d'Ischia. 

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance

En effet la nature se teint d'incroyables tonalités : marron, rouge, jaune or, verd, un éventail de nuances qui émerveille pour sa variété. Passer même un seul week-end d'automne sur l'île d'Ischia représente également un moyen pour renforcer les défenses corporels avant l'hiver. Parce que Ischia è l'île des thermes, et uniquement ici il est possible de réaliser une véritable renaissance pour le corps et l'esprit. 

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance

En vous massant doucement le corps les "anges du bien-être" des thermes de Ischia sauront conduire l'organisme dans un état de relax total, ils se serviront d'huiles essentielles naturelles dont le parfum réussit à donner à l'esprit une profonde harmonie en communion avec l'univers. Lavande, thym, eucalyptus sont certaines des plantes typiques du maquis méditerranéen de Ischia; la science a prouvé qu'en inhalant leur parfum s'active dans les êtres humains une série d'hormones responsables d'états de bien être profond, de tranquillité absolue ou d'euphorie.    

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance

Voici pourquoi le bien-être à Ischia est total, ici tout est prédisposé pour trouver des états parfaits d'humeur et de santé. Mais ça ne s'arrête pas là : sur l'île d'Ischia l'automne est également le moment des festivals oenogastronomiques, aussi bien les fêtes sur les places que les antiques caves célèbrent les châtaignes et le vin nouveau, saucisses et les premiers brocoli raves, pain cuit au four à bois, des doux parfums de citrons et vin saint. 

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance

La vendange sur l'île d'Ischia

Les grappes qui brillent au soleil, la forte odeur de la campagne, la fraîcheur d'un ancien sellier. Des siècles de culture des vignes, des siècles de fatigue dans les champs et du bon vin. Chaque moment lié à Bacco est une fête...

C'est la fête lorsque tout fini. Lorsque les outils sont posés, le raisin mis au repos et qu'il doit faire son lent travail. 

Lorsque la vendange se termine, la fête commence: après tant de fatigue la tablée doit être "importante", la nourriture forte et restauratrice. 

Participer à la fête de la vendange ou bien même aux phases mêmes de la récolte du raisin est une expérience à vivre.  

Il s'agit d'un retour dans le passé lorsque tout était plus authentique et lorsque le contact avec la terre était complet. Sur l'île d'Ischia ce rite est réalisé chaque fin d'été, mi septembre ou début octobre. 

Et lorsque arrive la Saint Martin, au mois de novembre, nous découvrirons le résultat: l'on goûte le vin nouveau. 

Et c'est encore la fête. 

La vendange sur l'île d'Ischia

Ci-dessous un article extrait et traduit du site www.foriocultura.it qui décrit très bien la vendange sur l'île d'Ischia. 

Le raisin est encore aujourd'hui cueillit à la main et transporté sur le dos dans des paniers ou dans des petites caisses de façon à en garantir l'intégrité; dans certaines zones sont encore utilisés les mules et les ânes, dans les vignobles les plus modernes ont été introduits les monorails. 

Les récipients traditionnels pour le transport du raisin sont tous en bois de châtaignier. La vendange, surtout par le passé, représentait un événement tellement important qu'il impliquait toute la famille. 

La vendange sur l'île d'Ischia

La semaine précédente était dédiée aux préparatifs qui demandaient beaucoup de travail et incluaient le nettoyage à l'eau bouillante de tout le matériel nécessaire à la fabrication du vin.  

Le jour de la vendange, les opérations à réaliser étaient nombreuses et demandaient de la rapidité et de la dextérité. 

Le raisin était tellement précieux que chaque résidus des différentes phases de fabrication était recyclé et réutilisé. 

La récolte du raisin débutait au petit matin. 

Les grappes étaient coupées des vignes à l'aide de couteaux courbés et tombaient dans des récipients en lattes de bois qui étaient ensuite transportés jusqu'à la cave sur le dos, ou en cas de grandes distances, à dos d'âne.  

Le raisin de table destiné à la consommation familiale était quant à lui cueillit dans des paniers ou dans des récipients de cannes appelés "cufanelle". 

Le raisin cueillit dans les récipients en lattes était apporté dans la cave, commençait alors l'opération de foulage du raisin. Les hommes pieds nus, immergés dans les grappes de raisin jusqu'à la hanche, appuyait sur les grappes en levant les jambes d'un mouvement rythmé et rapide, ses mouvements étaient souvent accompagnés de chants populaires. 

La vendange sur l'île d'Ischia

A travers des entonnoirs de bois, le moût venait reversé dans de grosses barriques où se réalisait la fermentation. 

La phase successive était le pressurage. 

La vendange sur l'île d'Ischia

A la fin de la vendange pour fêter l'événement était installée une grande tablée à l'extérieur, où l'on savourait des pâtes au jus de lapin, le typique lapin de Ischia et du vin. Les festivités se poursuivaient parfois avec des danses et des chants. 

La fermentation terminée, la barrique était fermée avec un bouchon de liège recouvert de sable et le vin était laissé à décanter jusqu'au mois de février lorsqu'il était transvasé. 

L'été touche à sa fin, Merci à vous tous !

Très chers lecteurs,

L'été touche désormais à sa fin, les vendanges arrivent à grands pas et bientôt l'automne sera là. L'Île se vide progressivement et retrouve sa tranquillité de hors saison. 

Nous souhaitions vous remercier, vous qui nous suivez et qui nous démontrez votre soutient et votre intérêt. 

Nous avons vécu une très belle saison et fais la connaissance de merveilleuses personnes qui resteront à jamais gravées dans nos cœurs ! 

Afin de conclure en beauté cette saison 2013 nous vous offrons nos plus belles photos, vous pourrez également les retrouver sur notre page facebook. 

Ne vous inquiétez pas, il ne s'agit pas d'un au revoir, disons que nous continuerons à être présents sur ce blog, mais à un rythme de "croisière", ainsi nous aurons la possibilité de travailler sur d'autres projets dont vous aurez bientôt la chance de découvrir ! 

Nous espérons que ces photos vous rappellent de très beaux souvenirs ! 

Il Castello Aragonese

Cartaromana

Festa di San Giovan Giuseppe Ischia Ponte

Festa di San Giovan Giuseppe Ischia Ponte

Festa di San Giovan Giuseppe Ischia Ponte, ancienne tradition

Spiaggia dei Maronti 

Spiaggia dei Maronti 

Bar pâtisserie Calise

Bar pâtisserie Calise

Ischia Porto

Sant'Angelo depuis Serrara Fontana

Céramiques de Sant'Angelo

Céramiques de Sant'Angelo

Spiaggia di Cava Grado 

Spiaggia di Cava Grado 

Coniglio all'Ischitana, spécialité culinaire Ischia

Celà vous semblera sûrement étrange, mais il en est ainsi : le plat Ischitain le plus classique n'est pas un plat à base de poisson, mais plutôt de lapin. La sauce est idéale pour assaisonner les pâtes (la recette classique prévois des bucatini), complétée par du persil (ou du basilic) et une grande quantité de parmesan.  

Coniglio all'Ischitana

Le lapin est encore aujourd'hui la spécialité gastronomique locale et le dimanche il est présent sur les tables de nombreuses familles. Il a toujours été le plat typique par excellence de la tradition gastronomique de Ischia. Le "coniglio all'Ischitana", le lapin à la Ischitaine, est généralement cuisiné dans un plat en terre cuite et cuisiné au feu de bois,  dans certaines maisons de campagnes ce type de cuissons est encore possible à trouver. 

Bucatini à la sauce de coniglio all'Ischitana

Le lapin sauvage était autrefois l'animal le plus diffusé sur l'île d'Ischia. L'on narre que l'île en était infestée lorque la colonie des Siciliens vint peupler Ischia, vers 470 avant JC. Les souverains aragonais et marquais allaient souvent à la chasse au lapin. Aujourd'hui le lapin n'est plus si sauvage et de nombreuses familles qui vivent à la campagne aiment les élever. 

Coniglio all'Ischitana

Où manger le coniglio all'Ischitana

Bracconiere  - Via Falanga, 1, 80070 Serrara Fontana, Isola d'Ischia, Italia

Ristorante Bellavista - Via Montecorvo 75, 80075 Forio, Isola d'Ischia, Italia

Il Focolare - Via Cretaio, Casamicciola Terme, Isola d'Ischia, Italia

Sant'Angelo d'Ischia

Sant’Angelo, antique bourg des pêcheurs accessible à pieds uniquement, oasis de paix échappée en partie à l'étreinte de l'île d'Ischia, Sant'Angelo est aujourd'hui un centre renomé de tourisme international.

Doté d'une superficie de 150 hectares et d'une population de 600 habitants, Sant'Angelo est située sur la côte méridionale de l'île dans un oasis de végétation riche d'arbres fruitiers, de vignes et de plantes de tout type et offre aux visiteurs des panoramas magnifiques avec des maisons attachées, telles des huitres, à la petite colline qui surplombe le port et les petites rues qui grimpent et s'expose comme des balcons fleuris parmi les modernes hôtels et les maisons colorées. 

Boutiques avec des griffes exclusives, bijouteries raffinées, ateliers d'art, produits artisanaux parmis lesquels les fameuses céramiques, permettent le shopping auquel il sera difficile de résister. Poisson frais, lapin à la Ischitaine et autres spécialités gastronomiques locales peuvent se déguster dans les restaurants rustiques qui se reflètent dans la mer tandis qu'il est possible de passer des nuits romantiques au clair de lune e nel contempo trascorrere notti romantiche al chiaro di luna animées par des orchestres des tavernes caracteristiques. Prendre un verre dans le scénario naturel et pittoresque de la place du port rendra votre séjour inoubliable. Le poulet "à la fumerolle", "pollo alla fumarola" cuit sous le sable bouillant de la plage homonyme est également caractéristique et unique au monde.  

Mais, ce qui rend unique Sant'Angelo, est un îlot-promontoire avec de nombreuses terrasses en demi-cercle. Cette colline d'origine vulcanique est d'uen hauteur de 105 m, autrefois, dans sa partie supérieure se trouvait la petite église où fut instauré le culte de l' Archange San Michele, l'Ange qui donna le nom au village.

Ses bains, ses thermes et ses plages, sont célèbres aujourd'hui comme autrefois. parmis ceux-ci nous trouvons à l'occident les plages de Chiaia di Rose, Cava Ruffano et Cava Grado, alors qu'à l'est, au delà de l'Eglise paroissiale de San Michele Arc., s'étend la grande plage des Maronti, avec les bains de Cavascura, Cava Petrelle et les célèbres Fumerolles, dont les vapeurs (d'une température supérieure à 90° C.) augmentent en tourbillonant depuis la plage, presque en sifflant, sur la falaise de tuf. 

La Spiaggia dei Maronti Ischia

La Spiaggia dei Maronti, la Plage des Maronti est l’une des plages les plus merveilleuse d’Italie. Longue d’environ 3 Km, elle est protégée par d’imponentes collines. Pour enrichir le charme du paysage, de petites carrières sombres apparaissent, il est possible d’y entrer à la recherche d’émotions.

Venez à Ischia!

La Spiaggia dei Maronti Ischia

Dans l’une de ces carrières se trouve la plus puissante source d’eaux thermales de l’île : la Sorgente della Cava Scura. Vous serez surpris en remarquant que sur les flancs de la colline a été construit un bain thermal à ciel ouvert. Les bassins sont remplis d’eau thérapeutique. Ces bains étaient déjà célèbres, sous une autre forme au temps des romains.

Venez à Ischia!

La Spiaggia dei Maronti Ischia

Le nom de la plage la plus célèbre de l’île, Maronti, dérive du grec et fu traduit par la suite en latin avec le therme “quatior” qui signifie “plage tranquille”.

Venez à Ischia!

Parc Thermal Negombo

Le Negombo se trouve à Lacco Ameno, dans la baie la plus magnifique de l’île, la baie de San Montano. Le parc est émergé dans une aire verte de plus de 9 hectares, doté de différentes varietés de plantes provenant d’Australie, du Japon, du Brésil et de l’Afrique du Sud. Il s’agit d’un lieu de bien être entouré d’eaux naturelles aux bienfaits thérapeutiques et relaxants. Grace à son origine volcanique, l’île d’Ischia est doté d’un patrimoine hydrothermal des plus riches et intéressants au monde. Il compte 67 fumerolles, 29 bassins et 103 sources hydrothermales. Le parc thermal Negombo est un mix de bien être, santé, relax et divertissement. Dans le parc sont présentes 12 piscines dont une olympique remplie d’eau de mer, une piscine pour enfants, un parcours kneipp (pour un massage des pieds), bain turc, Jacuzzi, bains japonnais, différentes piscines thermales de températures variées avec hydromassages, des templiers pour des massages aux cervicales, héliothérapie, possibilité d’effectuer des soins esthétiques, des bains de boue, des inalations, le tout pour régénerer et prendre soin de son corps.

Venez à Ischia!

Le parc est entouré d’une plage privée au fond peu profond et de sable fin, idéale pour les enfants. A l’intérieur du parc il y a 3 bars, un restaurant d’haute cuisine où il est posible de savourer d’excellents poissons frais. Le parc met à dispositon des clients un parking privé et surveillé. A l’intérieur du parc il est posible d’admirer une sculpture de Arnoldo Pomodor appelée "Arc-en-ciel”. Une autre sculpture d’art contemporain est “Lo Strale per il Negombo” de Lucio Del Pezzo. En parcourant le parc, prami les différents parcours vert, une grotte d’eau thermale d’où s’écoulent 3 cascades, à l’intérieur de cette grotte “l’oeil de Nesti” de Laura Panno.

Venez à Ischia!

Parco Termale Negombo

Via San Montano

80076 Lacco Ameno
Tel. 0039 081 986152 - 00 39 081 986055 

Les tours Sarrasines de Forio

Torrione; Torre di Scaro; Torre della Spiaggia; Torre Quattrocchi;Torre Casa Patalano; Torre Costantina; Torre di Cigliano; Torre del Cierco; Torre di Milone; Torone; Torre di Nacera; Torre di Baiola; Torre di Casa D’Ascia; Torre della Cornacchia. Celle-ci sont toutes les tours de Forio "“la Turrita”, la commune de l'île d'Ischia avec le plus grand nombre d' "observations fortifiées" pour se défendre des assauts des terribles sarrasins.  

Les tours Sarrasines de Forio

Le centre originaire de ces guets et tours de défense (depuis chaque tour il était possible de scruter la mer et les deux adjacents) était composé par ceux à base circulaire - il Torrione, il Torone, la Torre Costantina, la Torre del Cierco - avec l'ajout successif de ceux à base carrée. En effet, bien qu'ils aient tous été terminés entre la moitié et la fin du XVI° siècle, ceux dont la base est circulaire ont été construits dans un passé plus lointain, et réalisés déjà en partie durant le XIII° siècle. 

Les tours Sarrasines de Forio

L'architecture différente de ces forteresses est historiquement reconductible à l'évolution des techniques de construction depuis les Anjou jusqu'aux Aragonais, avec une prévalence accordée dans le temps aux édifices plus bas et avec des murs plus épais du côté externe, dans le cas où il y eût besoin de se défendre du feu de l'artillerie ennemie provenant de la mer. 

Les tours Sarrasines de Forio

Les tours côtière ne sont pas une prérogative seulement de Forio, sur l'île d'Ischia il y en avait d'autres - à partir justement du Castello Aragonese qui est le symbole indiscutable de la plus grande des îles Flegree, sans oublier celles détruites comme la Tour accroché à l'îlot de Sant'Angelo - cependant, les résultats architecturaux et esthétiques que la construction de ces forteresses à eu dans cette commune sont uniques et rares. Surtout pour l'importance que chacune d'elle a eu dans le développement urbanistique des villages voisins et donc sur le centre historique tout entier.     

Les tours Saracenes de Forio

Celui qui visite pour la première fois la commune de Forio ne reste pas indifférent devant le complexe et caractéristique dédale de ruelles qui dessine le centre historique. Mémoire urbaine de siècles marqués en profondeur par la peur des sarrasins.

Les tours Sarrasines de Forio

Des précautions qui ne furent suffisantes pour arrêter la furie du terrible rais Dragut qui envahit les côtes de Forio et de l'île d'Ischia une première fois en août 1548 et une seconde quatre ans après, en 1552. 

Les tours Sarrasines de Forio

Les tours Sarrasines de Forio

Les tours Sarrasines de Forio

Aujourd'hui bien que ces tours aient été nommées "monument de l'histoire", restaurées en demeures privées, avec la seule exception du Torrione devenue musée civique de la commune de Forio, il reste tout de même la beauté du centre historique de ce village de la côte ouest de l'île et la curiosité intellectuelle pour les années difficiles et violentes au cours des quelles la population de l'île d'Ischia se défendait avec honneur et avec courage, qualités restées propres au peule Ischitan. 

La viticulture à Ischia

Bien que le tourisme ait produit une drastique contraction des superficies de vignes, la viticulture reste aujourd'hui encore un aspect important de l'identité historique de l'île d'Ischia. Surtout, le moment de la vendange s'est enrichit d'un ultérieur significatif lié à l'actuelle économie touristique : le passage des rythmes frénétiques de l'été, au temps lent de l'automne et de l'hiver sur l'île. 

La viticulture à Ischia

Un véritable "rite de passage" donc, qui témoigne de l'existence d'une "culture de la vigne". 

La viticulture à Ischia

Aujourd'hui les vignes historiques sont le Biancolella et le Forastera parmis les cépages blancs, le Guarnaccia et le Livella pour les noirs. Ces derniers ont une production beaucoup plus limitée par rapport aux blancs. 

La viticulture à Ischia

La viticulture à Ischia

La viticulture à Ischia

La diversité du paysage, de l'environnement, est la valeur ajoutée de la viticulture sur l'île, l'aspect qui donne une dignité historique et culturelle à une civilité paysanne, celle d'Ischia, dont les sacrifices nous permettent d'apprécier pleinement l'étiquette, l'image liée à la commercialisation du vin local depuis des années, tout autour du monde.