30/10/2014

L'île d'Ischia et l'antique tradition de l'élevage de lapins

Cela peut paraître étrange pour une localité balnéaire, mais, pendant des siècles, l'économie de l'île d'Ischia a été en grande majorité agricole, avec une minorité de la population se dédiait à la pêche. Un choix sage et dans le fond obligé celui des habitants de Ischia, qui grâce à la fertilité du sol volcanique, riche en potassium, ont préféré la terre à la mer.  Non pas parce que la vie dans les champs soit plus simple ou sans dangers! Au contraire, en observant le paysage agricole de l'île, la première chose qui saute aux yeux est la grande labeur faite pour récupérer des superficies cultivables dans une nature imprévisible et à la morphologie compliquée. Une vocation héroïque qui mérite bien la définition commune d'"agriculture de montagne".  

Deux sont les symboles de l'identité rurale de l'île d'Ischia : la viticulture et l'élevage du lapin. Traditions encore actuelles et d'ailleurs au centre de différents projets orientés à leur sauvegarde et valorisation, également touristique, cependant, on ne peut pas encore parler de véritable retour à la terre. 

L'île d'Ischia et l'antique tradition de l'élevage de lapins
Le choix d'élever le lapin s'explique par la rapidité des temps de reproductions et de croissance de l'animal. Par ailleurs, la présence des lapins sauvages sur l'île d'Ischia remonte à l'époque romaine, pour ne pas dire habitudes séculaires des cours aragonaises et bourboniennes de repeupler avec cet animal les sous-bois de l'île afin de garantir leur propre divertissement de chasse.    


L'île d'Ischia et l'antique tradition de l'élevage de lapins

La consommation annuelle de ce type de viande, qui sur l'île d'Ischia s'estime à 40 kg contre une moyenne nationale de 16. 

L'île d'Ischia et l'antique tradition de l'élevage de lapins
Si vous vous rendez sur l'île d'Ischia prochainement, nous vous conseillons donc de goûter leur célèbre Coniglio all'Ischitana, un vrai délice ! .

26/10/2014

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la renaissance

L'automne sur l'île d'Ischia est parfaite pour vivre une semaine de pause régénérante, pour retrouver le goût de la mer, pour se plonger dans le bien-être des thermes, pour découvrir les saveurs et les couleurs de la cuisine Ischitane qui commence à parfumer de champignons et châtaignes. Passer même un seul week-end sur l'île d'Ischia en automne vous rechargera d'énergies vitales pour affronter l'hiver avec un train d'avance.  

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
L'automne est la meilleure saison pour vivre le bien-être thermal sur l'île d'Ischia, même pour un seul week-end de relax. Ce sera une pause régénérante pour s'offrir un peu de bien-être au cours d'une saison parmi les plus belles à vivre sur l'île d'Ischia

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
En effet la nature se teint d'incroyables tonalités : marron, rouge, jaune or, verd, un éventail de nuances qui émerveille pour sa variété. Passer même un seul week-end d'automne sur l'île d'Ischia représente également un moyen pour renforcer les défenses corporels avant l'hiver. Parce que Ischia è l'île des thermes, et uniquement ici il est possible de réaliser une véritable renaissance pour le corps et l'esprit

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
En vous massant doucement le corps les "anges du bien-être" des thermes de Ischia sauront conduire l'organisme dans un état de relax total, ils se serviront d'huiles essentielles naturelles dont le parfum réussit à donner à l'esprit une profonde harmonie en communion avec l'univers. Lavande, thym, eucalyptus sont certaines des plantes typiques du maquis méditerranéen de Ischia; la science a prouvé qu'en inhalant leur parfum s'active dans les êtres humains une série d'hormones responsables d'états de bien être profond, de tranquillité absolue ou d'euphorie.    

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
Voici pourquoi le bien-être à Ischia est total, ici tout est prédisposé pour trouver des états parfaits d'humeur et de santé. Mais ça ne s'arrête pas là : sur l'île d'Ischia l'automne est également le moment des festivals oenogastronomiques, aussi bien les fêtes sur les places que les antiques caves célèbrent les châtaignes et le vin nouveau, saucisses et les premiers brocoli raves, pain cuit au four à bois, des doux parfums de citrons et vin saint. 

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance

22/10/2014

La châtaigne de Ischia

La table Ischitane est faite de choses simples et suit, comme toutes les cuisines saines, rigoureusement les temps de la nature. Une table pour certains aspects, très paysanne  qui va au rythme des saisons. Sa riche campagne offre des fruits et des légumes savoureux, depuis les bois également arrivent de douces délices comme les châtaignes, véritable symbole de l'automne avec leur couleur chaude, et l'écorce foncée et épaisse comme un bouclier, mais le coeur, le coeur des châtaignes de Ischia est tendre...

La châtaigne de Ischia
Vous pouvez les trouver en vous baladant dans les bois de l'île déjà au court des premiers jours d'octobre : elles jaillissent là dans les sentiers, posées sur les feuilles tombées, toutes lucides et brillantes, marrons  ou bien blondes, parce que plus jeunes, timidement elles sortent de leurs épines, les châtaignes délisseront tout d'abord votre ouïe puis votre palais.   

La châtaigne de Ischia
La nature est généreuse en fruits riches et la châtaigne d'un point de vue nutritionnel est parfaite pour tous ceux qui souhaitent affronter le froid pendant les périodes maigres. En effet lorsque la société de consommation n'existait pas, lorsqu'on se nourrissait uniquement des produits de la terre et de la mer, les marrons étaient fondamentaux, surtout dans les familles plus pauvres et privées de terres à cultiver. 

La châtaigne de Ischia
Cueillir les châtaignes dans les bois était simple et gratuit. Ainsi la châtaigne est devenu un produit aux milles recettes : depuis la farine de châtaigne, à l'assaisonnement pour les pâtes, en passant par l'accompagnement des viandes, aux crèmes de châtaigne et chocolat, aux ravioli frits doux...


La châtaigne de Ischia
Lors de vos vacances d'automne à Ischia, informez vous sur les "fêtes de la châtaigne" qui ont généralement lieu dans les restaurants slow food où vous pourrez goûter de savoureux plats à base de la reine des bois de Ischia qui souvent de paire avec un autre grand protagoniste : le champignon

18/10/2014

Octobre sur l'île d'Ischia : soleil, mer, itinéraires oenogastronomiques et thermes

Alors que partout en Italie l'automne arrive à grands pas, à Ischia, l'été continue, il continue jusqu'au mois d'octobre. Les belles journées de soleil ne manquent pas et la mer invite encore à un plongeons ou à un tour en barque. 

Octobre sur l'île d'Ischia : soleil, mer, itinéraires oenogastronomiques et thermes
Alors que les feuilles lentement virent au rouge, les bois se font d'une beauté digne d'une carte postale, avec des arbres dorés en contre jour, les mousses se font de plus en plus vertes et apparaissent les premières châtaignes


Octobre sur l'île d'Ischia : soleil, mer, itinéraires oenogastronomiques et thermes
Même le climat est encore plaisant, un plongeons aux thermes est parfait, surtout lorsqu'il s'agit des eaux de source miraculeuses de l'île d'Ischia


Octobre sur l'île d'Ischia : soleil, mer, itinéraires oenogastronomiques et thermes
Au mois d'octobre nous adorons aller nous balader, le climat le permet et le spectacle de la nature en vaut la peine. 

Octobre sur l'île d'Ischia : soleil, mer, itinéraires oenogastronomiques et thermes
Nous vous invitons à consulter notre liste d'excursions sur l'île d'Ischia, ainsi que celle des thermes

14/10/2014

Les vins parfumés des collines d'Ischia

Celui qui boira dans cette Coupe, sera rapidement prit par le désir d'Aphrodite "que pouvait-il y avoir dans cette Coupe de Nestor au point de déchaîner en l'homme un tel désir d'amour, un élan total de vit, de façon à le faire sentir léger et complètement adhérent à la danse de la nature, si ce n'est la boisson dionysiaque par excellence, le vin?"  

Vin et vignes apportés sur l'île d'Ischia par les colons grecs qui en cueillirent la fécondité du sol, si bien adapté à la culture d'une plante fondamentale pour la culture méditerranéenne, ou plutôt une plante avec laquelle voyagea la civilité elle même : la vigne

Ainsi, la culture des vignes et la production du vin sont présents sur l'île d'Ischia depuis de très nombreuses années; encore aujourd'hui l'emprunte grecque - formes d'élevage et de taille, type de cépage, vignoble terrassé - est très présente.  

Les vins parfumés des collines d'Ischia
Biancolellaforasterauva rillasan lunardo parmi les raisins à baie blanche (90%) et guarnacciapiedirosso et cannamelu parmi les rouges (10%), représentent la structure portante de la viticulture de Ischia

Les cépages traditionnels sont très exubérants d'un point de vue productif : la moyenne est de 3 kg par plante (biancolella, guarnaccia, piedirosso). Les densités varient de 2000 à 5000 souches par hectare élevés à guyot sur des terrassements de murs à sec de tuf vert - la typique couleur du tuf local - qui suivent les courbes de niveau du terrain s'élevant de 1 à 5 mètres dans les zones de haute colline. 

Aujourd'hui en dépit de la diminution de la superficie utilisée par la viticulture à Ischia, elle a un potentiel productif d'environ 5 millions de bouteilles. 

Les vins parfumés des collines d'Ischia
Voicie la plus part des variétés : 

Cépages Blancs : Forastera 65%, Biancolella 20%, autres cépages 15%. Degré d’alcool minimum: 11%. Caractéristiques: couleur jaune doré, brillant; parfum délicat et agréable; goût sec, armonieux. Combinaison : crustacés et fruits de mer, grillade de poisson, poulpes, seiches. 

IschiaBlanc supérieur. Cépages: Forastera 50%, Biancolella 40%, San Lunardo 10%. Degré d'alcool minimum: 12%. Caractéristiquescouleur jaune doré, parfum agréable, tendant à l'aromatique; goût sec. Combinaison : crustacés et fruits de mer, soupes de poisson, grillades et rôti de poisson, fritures.  

Les vins parfumés des collines d'Ischia


Ischia: Blanc Rouge, Cépages : Guarnaccia 50%, Piedirosso (Per'e Palummo) 40%, Barbera 10%. Degré d'alcool minimum: 11,5%. Caractéristiques : couleur rouge rubis plus ou moins intense, brillant; parfum vineux; goût sec. Combinaison: charcuterie, timballes de pâtes aux sauces de viande, rôti de viandes blanches, viandes rouges à l’étouffé ou grillées.  

En vacance sur l'île d'Ischia ne manquez pas de voyager à la découverte de la bonté des vins de l'île. Ischia propose un itinéraire dans les caves antiques où goûter le vin nouveau et savourer de traditionnels plats d'Ischia.  

10/10/2014

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la renaissance

L'automne sur l'île d'Ischia est parfaite pour vivre une semaine de pause régénérante, pour retrouver le goût de la mer, pour se plonger dans le bien-être des thermes, pour découvrir les saveurs et les couleurs de la cuisine Ischitane qui commence à parfumer de champignons et châtaignes. Passer même un seul week-end sur l'île d'Ischia en automne vous rechargera d'énergies vitales pour affronter l'hiver avec un train d'avance.  

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
L'automne est la meilleure saison pour vivre le bien-être thermal sur l'île d'Ischia, même pour un seul week-end de relax. Ce sera une pause régénérante pour s'offrir un peu de bien-être au cours d'une saison parmi les plus belles à vivre sur l'île d'Ischia

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
En effet la nature se teint d'incroyables tonalités : marron, rouge, jaune or, verd, un éventail de nuances qui émerveille pour sa variété. Passer même un seul week-end d'automne sur l'île d'Ischia représente également un moyen pour renforcer les défenses corporels avant l'hiver. Parce que Ischia è l'île des thermes, et uniquement ici il est possible de réaliser une véritable renaissance pour le corps et l'esprit

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
En vous massant doucement le corps les "anges du bien-être" des thermes de Ischia sauront conduire l'organisme dans un état de relax total, ils se serviront d'huiles essentielles naturelles dont le parfum réussit à donner à l'esprit une profonde harmonie en communion avec l'univers. Lavande, thym, eucalyptus sont certaines des plantes typiques du maquis méditerranéen de Ischia; la science a prouvé qu'en inhalant leur parfum s'active dans les êtres humains une série d'hormones responsables d'états de bien être profond, de tranquillité absolue ou d'euphorie.    

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance
Voici pourquoi le bien-être à Ischia est total, ici tout est prédisposé pour trouver des états parfaits d'humeur et de santé. Mais ça ne s'arrête pas là : sur l'île d'Ischia l'automne est également le moment des festivals oenogastronomiques, aussi bien les fêtes sur les places que les antiques caves célèbrent les châtaignes et le vin nouveau, saucisses et les premiers brocoli raves, pain cuit au four à bois, des doux parfums de citrons et vin saint. 

Lorsque l'été se conclue sur l'île d'Ischia arrive le temps de la rennaissance

06/10/2014

La vendange sur l'île d'Ischia

Les grappes qui brillent au soleil, la forte odeur de la campagne, la fraîcheur d'un ancien sellier. Des siècles de culture des vignes, des siècles de fatigue dans les champs et du bon vin. Chaque moment lié à Bacco est une fête...

C'est la fête lorsque tout fini. Lorsque les outils sont posés, le raisin mis au repos et qu'il doit faire son lent travail. 

Lorsque la vendange se termine, la fête commence: après tant de fatigue la tablée doit être "importante", la nourriture forte et restauratrice. 

Participer à la fête de la vendange ou bien même aux phases mêmes de la récolte du raisin est une expérience à vivre.  

Il s'agit d'un retour dans le passé lorsque tout était plus authentique et lorsque le contact avec la terre était complet. Sur l'île d'Ischia ce rite est réalisé chaque fin d'été, mi septembre ou début octobre

Et lorsque arrive la Saint Martin, au mois de novembre, nous découvrirons le résultat: l'on goûte le vin nouveau. 

Et c'est encore la fête. 

La vendange sur l'île d'Ischia

Ci-dessous un article extrait et traduit du site www.foriocultura.it qui décrit très bien la vendange sur l'île d'Ischia

Le raisin est encore aujourd'hui cueillit à la main et transporté sur le dos dans des paniers ou dans des petites caisses de façon à en garantir l'intégrité; dans certaines zones sont encore utilisés les mules et les ânes, dans les vignobles les plus modernes ont été introduits les monorails. 

Les récipients traditionnels pour le transport du raisin sont tous en bois de châtaignier. La vendange, surtout par le passé, représentait un événement tellement important qu'il impliquait toute la famille. 

La vendange sur l'île d'Ischia
La semaine précédente était dédiée aux préparatifs qui demandaient beaucoup de travail et incluaient le nettoyage à l'eau bouillante de tout le matériel nécessaire à la fabrication du vin.  

Le jour de la vendange, les opérations à réaliser étaient nombreuses et demandaient de la rapidité et de la dextérité. 

Le raisin était tellement précieux que chaque résidus des différentes phases de fabrication était recyclé et réutilisé. 

La récolte du raisin débutait au petit matin. 

Les grappes étaient coupées des vignes à l'aide de couteaux courbés et tombaient dans des récipients en lattes de bois qui étaient ensuite transportés jusqu'à la cave sur le dos, ou en cas de grandes distances, à dos d'âne.  

Le raisin de table destiné à la consommation familiale était quant à lui cueillit dans des paniers ou dans des récipients de cannes appelés "cufanelle". 

Le raisin cueillit dans les récipients en lattes était apporté dans la cave, commençait alors l'opération de foulage du raisin. Les hommes pieds nus, immergés dans les grappes de raisin jusqu'à la hanche, appuyait sur les grappes en levant les jambes d'un mouvement rythmé et rapide, ses mouvements étaient souvent accompagnés de chants populaires. 

La vendange sur l'île d'Ischia
A travers des entonnoirs de bois, le moût venait reversé dans de grosses barriques où se réalisait la fermentation. 

La phase successive était le pressurage. 

La vendange sur l'île d'Ischia
A la fin de la vendange pour fêter l'événement était installée une grande tablée à l'extérieur, où l'on savourait des pâtes au jus de lapin, le typique lapin de Ischia et du vin. Les festivités se poursuivaient parfois avec des danses et des chants. 

La fermentation terminée, la barrique était fermée avec un bouchon de liège recouvert de sable et le vin était laissé à décanter jusqu'au mois de février lorsqu'il était transvasé. 

02/10/2014

L'été est finie, Merci à vous tous !

Très chers lecteurs,

L'été est finie, les vendanges arrivent à grands pas et bientôt l'automne sera là. L'Île se vide progressivement et retrouve sa tranquillité de hors saison. 

Nous souhaitions vous remercier, vous qui nous suivez et qui nous démontrez votre soutient et votre intérêt


Nous avons vécu une très belle saison et fais la connaissance de merveilleuses personnes qui resteront à jamais gravées dans nos cœurs ! 

Afin de conclure en beauté cette saison 2013 nous vous offrons nos plus belles photos, vous pourrez également les retrouver sur notre page facebook

Ne vous inquiétez pas, il ne s'agit pas d'un au revoir, disons que nous continuerons à être présents sur ce blog, mais à un rythme de "croisière", ainsi nous aurons la possibilité de travailler sur d'autres projets dont vous aurez bientôt la chance de découvrir ! 

Nous espérons que ces photos vous rappellent de très beaux souvenirs ! 

Il Castello Aragonese
Cartaromana
Festa di San Giovan Giuseppe Ischia Ponte
Festa di San Giovan Giuseppe Ischia Ponte
Festa di San Giovan Giuseppe Ischia Ponte, ancienne tradition
Spiaggia dei Maronti 
Spiaggia dei Maronti 
Bar pâtisserie Calise
Bar pâtisserie Calise
Ischia Porto
Sant'Angelo depuis Serrara Fontana
Céramiques de Sant'Angelo
Céramiques de Sant'Angelo
Spiaggia di Cava Grado 
Spiaggia di Cava Grado